食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間如何布置

                    食品衛生和安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康。食品無(wú)塵車(chē)間為食品生產(chǎn)的衛生環(huán)境提供重要保障。無(wú)塵車(chē)間是指將一定空間范圍內空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除,并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內,所給予特別設計的房間。食品無(wú)塵車(chē)間是否達標成為影響食品衛生的重要因素。

                    正規的食品廠(chǎng)不僅要建設無(wú)塵車(chē)間,而且必須是恒溫恒濕的,這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間的潔凈程度和控制污染的持續穩定性,是查驗食品廠(chǎng)質(zhì)量的核心規范。無(wú)論是新建還是重新改造的食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間,都一定依照**相關(guān)標準、規范進(jìn)行。食品無(wú)塵車(chē)間的面積與生產(chǎn)相適應,布局需要合理。

                    食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間如何布置

                    食品無(wú)塵車(chē)間布局注意事項
                    1、無(wú)塵廠(chǎng)房和無(wú)塵車(chē)間的內部設計和布局應滿(mǎn)足食品安全衛生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。
                    2、無(wú)塵廠(chǎng)房和無(wú)塵車(chē)間應根據產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區,并采取有效分離或分隔。
                    3、無(wú)塵廠(chǎng)房的面積和空間應與生產(chǎn)能力相適應,便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。
                    4、無(wú)塵廠(chǎng)房和無(wú)塵車(chē)間工程的設計應根據生產(chǎn)工藝合理布局,預防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險。
                    5、無(wú)塵廠(chǎng)房?jì)仍O置的檢驗室應與生產(chǎn)區域分隔。
                    食品無(wú)塵車(chē)間等級標準
                    食品無(wú)塵車(chē)間等級標準ISO14644根據懸浮粒子濃度這個(gè)唯一指標來(lái)劃分潔凈室(區)及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度的等級,并且僅考慮粒徑限值(低限)0.1um——0.5um范圍內累計分布的粒子群。根據粒子徑,可以劃分為常規粒子(0.1um——0.5um)、超微粒子(<0.1um)和宏粒子(>5.0um)。
                    空氣潔凈度分級標準:ISO14644-1(國際標準)
                    空氣潔凈度分級標準:GB/T16292-1996(中國標準)
                    電氣是無(wú)塵車(chē)間的重要組成部分,電氣可細分為電氣、照明、和自動(dòng)控制三個(gè)分類(lèi)。
                    電氣
                    食品無(wú)塵車(chē)間內配電設置的選擇與布置符合下列規定:
                    1,食品無(wú)塵車(chē)間內應選擇不易積塵、便于擦拭、外殼不易腐蝕的小型安裝配電設備,不宜設置大型落地安裝的配電設備。
                    2,食品無(wú)塵車(chē)間配電設備應按濕度條件選擇,應滿(mǎn)足所在車(chē)間防水、水蒸氣和酸堿腐蝕的要求。
                    食品無(wú)塵車(chē)間內的電氣管線(xiàn)宜敷設在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內,穿線(xiàn)導管應采用不燃燒體。無(wú)塵車(chē)間內連接至設備的電氣管線(xiàn)和接地線(xiàn)宜暗敷。
                    食品無(wú)塵車(chē)間內的電氣管線(xiàn)管口以及安裝于墻上的各種電氣設備與墻體接縫處應密封。
                    照明
                    食品無(wú)塵車(chē)間內照明燈具的選擇與布置應符合下列規定:
                    1,食品無(wú)塵車(chē)間內宜選用外部造型簡(jiǎn)單、不易積塵、便于清潔的潔凈燈具。
                    2,食品無(wú)塵車(chē)間內的照明燈具宜吸頂明裝,燈具與頂棚接縫處應密封;當采用嵌入式燈具時(shí),其安裝縫隙應采取措施。
                    3,潮濕和有水霧的車(chē)間應采用防潮燈具,防爆車(chē)間應采用防爆燈具。
                    4,紫外線(xiàn)消毒燈的控制開(kāi)關(guān)應設置在食品無(wú)塵車(chē)間外。
                    食品無(wú)塵車(chē)間應根據實(shí)際工作的需要提供照度,食品無(wú)塵車(chē)間內應設置備用照明,并應滿(mǎn)足所需場(chǎng)所或部位活動(dòng)和操作的最低照明。
                    自動(dòng)控制
                    食品無(wú)塵車(chē)間宜對供熱、供冷、純水、通風(fēng)空調和氣體供應等系統進(jìn)行自動(dòng)監控。
                    凈化空調系統新風(fēng)口、排風(fēng)口應有自動(dòng)關(guān)閉措施。無(wú)塵車(chē)間工程中各級空氣潔凈度的空氣凈化處理,均采用三級過(guò)濾。
                    食品無(wú)塵車(chē)間的空調系統應有風(fēng)機啟停順序和溫濕度的自動(dòng)控制系統。凈化空氣調節系統除直流式系統和設置值班風(fēng)機的系統外,應采取室外污染空氣通過(guò)新風(fēng)口滲入凈化車(chē)間的防灌倒措施。
                    凈化車(chē)間應該擁有良好的通風(fēng)條件,如果是采用自然通風(fēng),通風(fēng)的面積與凈化車(chē)間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風(fēng),則換氣量 應不小于3次/小時(shí),采用機械通風(fēng),凈化車(chē)間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動(dòng)??孔圆晒獾膬艋?chē)間,凈化車(chē)間的窗戶(hù)面積與凈化車(chē)間面積之比應不小于1: 4。
                    在滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求的前提下,宜對風(fēng)機、水泵等動(dòng)力設備采取變頻調速等節能控制措施。食品工廠(chǎng)內的潔凈生產(chǎn)區入口應有門(mén)禁自動(dòng)控制措施。
                    除了以上列舉的注意事項,食品無(wú)塵車(chē)間還有很多方面需要注意。
                    食品無(wú)塵車(chē)間以采用鋼混或磚砌結構為主,并根據不同產(chǎn)品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。
                    食品無(wú)塵車(chē)間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節的相互銜接,又要便于加工過(guò)程的衛生控制,防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。
                    車(chē)間的地面要用防滑,堅固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材料鋪制,凈化車(chē)間地面表面要平坦,不積水。車(chē)間整個(gè)地面的水平在設計和建造時(shí)應該比廠(chǎng)區的地面水平略高,地面有的斜坡度。
                    食品無(wú)塵車(chē)間作為食品生產(chǎn)線(xiàn)的重要組成,對保障食品安全起到重要的作用,健康的第一步就是食品安全。如果入口的東西都不能保障安全的話(huà),保障其他的都只是空談。健康才是社會(huì )發(fā)展的基石。
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